Un réseau d'épidémiologistes, de microbiologistes, de vétérinaires et de cliniciens est en cours de développement en Allemagne. Il vise à encourager les départements de santé locaux et nationaux ainsi que les autorités vétérinaires à mener des recherches et des investigations épidémiologiques sur les pathogènes émergents d'origine alimentaire. Cet article décrit les méthodes utilisées actuellement pour étudier Escherichia coli entérohémorrhagique (EHEC) et le syndrome hémolytique et urémique (SHU).