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Le risque sanitaire des PCB dans les poissons d'eau douceDepuis 2006 plusieurs restrictions de pêche et recommandations de non consommation des espèces de poisson les plus accumulatrices de polychlorobiphényls ou PCB (anguilles, poissons gras, espèces dites fortement bio-accumulatrices) ont été mises en place. Des recommandations1 ont proposé un seuil de 700 ng de PCB totaux par g de lipides plasmatiques pour la population à risque constituée des femmes enceintes ou en âge de procréer, les femmes allaitantes et les enfants de moins de trois ans, et de 1800 ng/g pour le reste de la population. [...]