L'objectif de cette étude est d'évaluer les risques sanitaires liés à la consommation de poissons de rivière du bassin Adour Garonne susceptibles d'être contaminés par des éléments trace métalliques. Les poissons retenus, conformément à l'avis de l'AFSSA, sont les anguilles et les carnassiers (sandre, brochet, balck-bass et perche).