À Montpellier, les agents spécialisés des écoles maternelles ont été formés, à leur demande, à l'équilibre nutritionnel, dans le cadre d'un programme de prévention de l'obésité infantile. Assistants des enseignants, ils encadrent aussi les repas des enfants à la cantine ; les formations leur permettent notamment d'harmoniser leur mode d'intervention. Ces agents sont des acteurs importants de l'éducation pour la santé à l'école.