Entretien avec Jean-Pierre Poulain. Ce socio-anthropologue de l'alimentation souligne dans son dernie ouvrage, "Sociologie de l'obésité", qu'il est important de mieux étudier les représentations de l'obésité afin de pouvoir les " déconstruire ". C'est ce développement de la connaissance qui doit permettre de modifier le regard que la société porte sur l'obésité et les pratiques des professionnels. L'objectif est de mieux accompagner les personnes en surpoids. Pour cela, l'apport des sciences sociales est primordial et il est illusoire de croire que l'obésité peut être prise en charge sur un plan strictement médical.